fdb – Forschungsdatenbank der Europa-Universität Viadrina Frankfurt (Oder)

Presentation

Jochen Koch: Artifacts in action: A routine performances perspective on the menu development process in haute cuisine

Lecturer Jochen Koch, Natalie Senf, Wasko Rothmann
Conference WK ORG Workshop
Place Zurich, Switzerland
Year 2015

Affiliation

Division ("Fakultät") Wirtschaftswissenschaftliche Fakultät
Lehrstuhl Lehrstuhl für BWL, insb. Unternehmensführung und Organisation